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柿子人工脱涩好还是自然脱涩好 柿子用什么脱涩比较好

我们都知道,柿子是秋季比较常见的一种水果,它的味道香甜可口,口感软软的,很多人都喜欢吃。有些人吃柿子的时候都会发现柿子有涩涩的味道,口感不是特别好,这是很正常的。那么柿子怎么脱涩比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

柿子人工脱涩好还是自然脱涩好

柿子脱涩是人工好还是自然好,这个要根据自己所需要来决定,自然脱涩是把刚采收的柿子用麻绳串起来晒至到脱涩,这个要经过数天才可食用。自然脱涩和人工脱涩只要方法撑握适当,都不会影响柿子甜度的。

柿子成熟在每年的十月前后,是大量上市的季节。柿子营养丰富,果味甘甜,即可生吃又可以加工成各样的柿子食品,非常受大家欢迎。

柿子一般分两类:自然脱涩和甜柿,树上成熟柿子是已经脱涩,从树上摘下可以直接食用。如果是大量出售往外地运输,就必须先采摘后经过人工脱涩,因刚采摘的柿子涩味甚浓,所以需要人工脱涩才可供人食用。

柿子脱涩的方法

1、用苹果/香蕉

苹果和香蕉是天然的催化剂。在装柿子的塑料袋里放一个苹果/香蕉,再把袋口扎紧,过几天柿子涩味就脱去可以吃了。

2、用温水泡

柿子洗净,放进干净的40℃温水盆里,用东西压住柿子完全浸泡在水中,等待数天,涩味就可以脱掉了。只是柿子是脆的,不软烂。

3、埋在粮食堆里

柿子埋在干燥的粮食中,如小麦、稻谷和米糠,十天左右就可以脱涩啦!

什么样的柿子脱涩比较好

软柿子脱涩要选用已经全黄的柿子,捏着比较硬的那种,这样脱涩后的柿子更糯,更甜。甜脆柿子,一般采摘后,就可以直接削皮吃了,但还是会带有微微的涩味,脱涩后,会更脆更甜,选择半青半黄的柿子脱涩是最好的。

把柿子采摘后,准备一个密封性好的罐或是缸,放一些干草垫底,然后把柿子一个个轻放在罐或是缸内,然后放入几个多依果,现在有人是放苹果或是山楂,放满后把口密封好,这样耐心等待几天,经过脱涩的柿子色泽鲜艳、口味浓郁。

其它方法,就是把柿子直接放罐里(就是南方人腌制盐菜的那种腌菜瓦罐子),然后在罐口放少许清水,盖好罐口,就可以了,这就是所谓的腌制脱涩法。这个的时间要比放入其它水果脱涩要慢一些,其实这是一个让它自身后熟的过程。

还可以用酒精,用棉签沾少量酒精,涂在柿子楴上,然后放入袋子里,扎紧袋口密封起来,放上4-5天就可以脱涩吃了。

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